Dalvina

Dalvina is nieuwe wijnmakerij met een capaciteit van 42.000 hl. De wijnmakerij en wijngaarden zijn gelegen in de vallei waar de rivieren Struma en Strumeshnica stromen, vlakbij de stad Strumica in het zuidoosten van Noord-Macedonië. Er heerst een mediterraan klimaat, met 210 zonnige dagen per jaar, weinig regen en een lage luchtvochtigheid. Dat levert gezonde druiven op, waarvan 99% eigen oogst is. Er wordt gewerkt met een milieuvriendelijke technologie vanaf de pluk tot gisting. Voor de productie van rode wijnen wordt het traditionele délestage-proces toegepast en keldertechnieken zorgen ervoor dat kleur en aroma’s van de druif volledig tot hun recht komen.