Droge witte wijn - Bloemig - Fruitig - Kruidig
De sterke geur van gedroogde abrikoos en sinaasappelschil, gevolgd door kruidige ondertonen van basilicum en vlierbloesem, geven de wijn een specifieke, intrigerende neus. De smaak is medium-vol met een harmonieuze frisheid, en een gebalanceerde, lange fruitige en pittig kruidige afdronk.
Wijngaarden: Dit 7 hectare grote plantagegebied van de Temjanika is beplant met een dichtheid van 5500 wijnstokken per hectare volgens spur cordon- en Guyot-training. Door de ligging hebben de wijngaarden perfecte blootstelling aan zonlicht. De uitstekende bodemcondities en microklimaatomstandigheden maken het een referentiepunt in de regio voor het produceren van wijnen van wereldklasse.
Teelt & Oogst: Alle belangrijke teeltfasen - snoeien, strippen van bladeren en uitdunnen van de trossen - worden met de hand gedaan. Het oogsten wordt ook met de hand gedaan, op verschillende momenten en tijdstippen voor iedere sectie en ieder druivenras, om ervoor te zorgen dat de druiven de wijnkelders in hun optimale rijpheid bereiken.
Vinificatie: De druiven worden bewaard in gekoelde opslagruimtes voor de start van het vinificatieproces. De koude maceratie (waarbij de aromatische substanties worden onttrokken) vindt plaats voor fermentatie. Dat proces verloopt in speciale inox vaten, onder temperatuur gecontroleerde omstandigheden.
Wijn maken: Een witte wijn geproduceerd van geselecteerde Temjanika-druiven, met een hooi-gele kleur en een frisse groene tint. De charme van deze wijn komt vrij in de elegante en sensuele neus, typisch voor dit druivenras.
Rijping: Op fles getrokken op het moment dat hij zich nog op zijn gistdroesem bevindt, volgens de “Sur lie”-methode, waardoor de wijnen een mooie structuur en volle body krijgen.
Plaats: Vardar River Valley Region
Druivensoorten: Temjanika
Serveertemperatuur: 8ºC - 10ºC
Alcohol: 14% Vol.
Lekker bij: Koude voorgerechten, vis, kip- en kalfsvlees
