Prokupec

Prokupec: de vergeten krachtpatser van de Balkan

Prokupec (ook bekend als Prokupac) is een eeuwenoude rode druif uit de Balkan, met name uit Servië, Noord-Macedonië en Kosovo. Hoewel buiten deze regio's weinig bekend, wint de druif aan populariteit dankzij haar unieke karakter en potentieel voor kwaliteitswijnen. 

Smaakprofiel en stijl

Prokupec-wijnen zijn doorgaans robijnrood van kleur, met aroma's van rood fruit zoals kersen en bramen. Ze hebben een frisse zuurgraad en een licht kruidige toets, wat ze geschikt maakt voor jong drinken. Sommige producenten experimenteren met houtlagering, wat resulteert in complexere wijnen met tonen van pruimen, chocolade en viooltjes. 

Teelt en kenmerken

De Prokupec-druif is laat rijpend en levert hoge suikergehaltes, wat resulteert in wijnen met een hoger alcoholpercentage. De wijnstok is relatief resistent tegen vorst en botrytis, maar gevoelig voor valse meeldauw. In Noord-Macedonië beslaat de aanplant ongeveer 445 hectare. 

Culinaire combinaties

Dankzij hun frisse zuurgraad en fruitige karakter passen Prokupec-wijnen goed bij licht gekruide, vette vleesgerechten, zoals gegrild varkensvlees of charcuterie. Ze combineren ook goed met pasta's en gekookte groenten.